Μάθετε Τη Συμβατότητα Από Το Ζώδιο
Τα Tacos μπορούν να υποστηρίξουν τη δημοσιογραφία και άλλα μαθήματα από τοπικούς συγγραφείς τροφίμων
Τοπικά
«Είναι πολύ περισσότερα από αυτό που φτιάχνεις για δείπνο».
Πριν από τα taco emoji, πριν από τα φανταχτερά tacos, υπήρχε L.A. Taco .
Ο ιστότοπος ξεκίνησε το 2006 για να τεκμηριώνει τι αγαπούσαν οι ιδρυτές του στο Λος Άντζελες. Ξεκίνησε ξανά το 2018 ως υπερτοπικός ιστότοπος ειδήσεων. Το προηγούμενο καλοκαίρι, Χαβιέ Καμπράλ εγγράφηκε ως συντάκτης.
Στα 31 του, ο Καμπράλ έχει περάσει 16 χρόνια καλύπτοντας φαγητό. Μέσω της δημοσιογραφίας, μετέτρεψε μια διατροφική διαταραχή σε μια παθιασμένη καριέρα γύρω από την τοπική κάλυψη τροφίμων. Έκανε scout for διάσημος αείμνηστος κριτικός τροφίμων Τζόναθαν Γκόλντ , έκανε blog μόνος του και εργάστηκε στο VICE προτού ενταχθεί στο L.A. Taco.
Πολλά έχουν αλλάξει σε αυτό το διάστημα, και όχι μόνο τα tacos.
Επικοινώνησα με τους Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post and Courier's Hanna Raskin and the Miami Herald's Carlos Frías αφού έγραψα για το τέλος μιας εποχής για τους συντάκτες τροφίμων τοπικών εφημερίδων με την αποχώρηση του Lee Dean από το The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.
Ήθελα να μάθω — σε μια εποχή επιρροής στο Instagram, κριτικές Yelp και στροφή προς την αξιοποίηση των εσόδων από τους αναγνώστες, τι ακολουθεί για την τοπική κάλυψη τροφίμων;
Να τι είπαν.
Στη φωτογραφία από πάνω αριστερά, ο Javier Cabral, συντάκτης του L.A. Taco. (Ευγενική προσφορά: L.A. Taco) Σωστά, Hanna Raskin. (Ευγενική προσφορά: Hanna Raskin) Κάτω αριστερά, Carlos Frías. (Ευγενική προσφορά: Miami Herald)
«Ο κόσμος δεν έρχεται πια στο Miami Herald για συνταγές», είπε ο Frías, ο συντάκτης τροφίμων του Herald. «Οι άνθρωποι πηγαίνουν στο Διαδίκτυο. Πηγαίνουν στο NYT Cooking… Καλή όρεξη, φαγητό και κρασί.»
Οι συνταγές είναι πλέον περισσότερο το έδαφος των εμπορικών εκδόσεων, είπε, και ο Herald κυκλοφορεί κυρίως συνταγές με σύρμα.
«Εστιάζουμε την προσοχή μας περισσότερο σε μεμονωμένες ιστορίες».
Το φαγητό είναι το πλαίσιο, αλλά δεν είναι η όλη εικόνα.
«Έχει γίνει πολύ πιο βαθύ από το να μιλάμε απλώς για το πόσο οδοντωτό είναι ένα σάντουιτς», είπε ο Cabral. «Σήμερα, αυτό δεν είναι αρκετό».
Αν του πει μια ιστορία για ένα σάντουιτς, θα περάσει. Αλλά αν αυτή η ιστορία αφορά τον 82χρονο μετανάστη που έφερε μαζί του αυτή τη συνταγή για σάντουιτς και το κρατά ζωντανό, ενδιαφέρεται.
Οι ιστορίες φαγητού δεν χρειάζεται να είναι παρηγορητικές ή συνδετικές, είπε ο Cabral. Βλέπει περισσότερες ιστορίες που αφορούν τον συστημικό ρατσισμό, τη μετανάστευση, την τάξη και την εργασία.
«Δεν είναι σαν τους μονόκερους και τις πισίνες με τυρί Instagram», είπε. «Πρέπει να είσαι εντάξει με το να κάνεις κάποιους ανθρώπους να νιώθουν άβολα».
Το έργο του πρώην συγγραφέα τροφίμων των New Orleans Times-Picayune, Brett Anderson, το 2018 δείχνει ότι με κάλυψη ισχυρισμών σεξουαλικής παρενόχλησης εναντίον ενός διάσημου σεφ. Τρώγων που ονομάζεται αυτό το έργο «η στιγμή απορροής του χρόνου».
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που βγάζουν όμορφες φωτογραφίες του φαγητού αυτή τη στιγμή, είπε ο Raskin, συντάκτης τροφίμων και επικεφαλής κριτικός της Post and Courier. Αλλά υπάρχει ακόμα πολύς χώρος για να δουλέψουν οι συγγραφείς τροφίμων.
«Το κομμάτι της δημοσιογραφίας είναι πραγματικά σημαντικό», είπε.
Χρειαζόμαστε ανθρώπους όχι μόνο να δημοσιεύουν συνταγές, αλλά να γράφουν αιτήματα για το νόμο περί ελευθερίας της πληροφόρησης.
«Πρέπει να εξετάσουμε όλες τις πλευρές των τροφίμων και των ποτών, που σημαίνει όχι μόνο τις κατσαρόλες και τα κέικ που φτιάχνετε».
Αυτό σημαίνει ιστορίες για μέλη της κοινότητας που εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων αντιμετωπίζοντας δύσκολες στιγμές , πολιτική , επιχείρηση , κοινωνική δικαιοσύνη και επισιτιστική ανασφάλεια .
«Και πάλι είναι πολύ περισσότερα από αυτό που φτιάχνεις για δείπνο».
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Όταν ο Cabral άρχισε να καλύπτει το φαγητό, δεν υπήρχε Instagram, Yelp, ούτε αξιοπρεπείς κάμερες τηλεφώνου.
«Αυτό που έχει αλλάξει είναι αν είσαι συγγραφέας, αν είσαι δημοσιογράφος, πρέπει πραγματικά να ασκήσεις τις αρετές της δημοσιογραφίας», είπε.
Αυτό περιλαμβάνει διαφάνεια, ηθική και σαφή γραφή. Πηγαίνει πολύ πέρα από μια υπέροχη φωτογραφία του τι τρώτε. Και, όταν γίνει σωστά, φέρνει κοινό που θα στηρίξει το έργο.
Όταν το L.A. Taco μετακόμισε σε μια πλατφόρμα πρώτης ενημέρωσης, πρόσθεσαν μια προσέγγιση μέλους.
«Χρειάστηκαν τρία χρόνια, αλλά είμαστε σχεδόν σε βιώσιμο επίπεδο», είπε ο Cabral. «Είμαστε στο κατώφλι».
Τόσο στο Μαϊάμι όσο και στο Τσάρλεστον, το φαγητό είναι επίσης επιτυχία.
«Το περιεχόμενο για φαγητό και φαγητό είναι από το περιεχόμενο με τις καλύτερες επιδόσεις στον ιστότοπό μας», δήλωσε ο εκτελεστικός συντάκτης της Post and Courier Mitch Pugh σε ένα email. «Από την σκοπιά των ψηφιακών συνδρομών, οι επιχειρήσεις και τα τρόφιμα είναι εύκολα δύο τομείς με κορυφαίες επιδόσεις. Συγκεκριμένα, η δουλειά που κάνει η Hanna Raskin οδηγεί άμεσα σε σημαντικό αριθμό νέων συνδρομητών κάθε μήνα. Και η δουλειά της εμφανίζεται συχνά στην πορεία προς τη μετατροπή για πολλούς περισσότερους συνδρομητές. Πιστεύουμε ότι η επένδυσή μας σε σοβαρή, εστιασμένη κάλυψη τροφίμων έχει κάτι παραπάνω από αποδώσει. Η Hanna γράφει με σιγουριά και εξουσία και οι αναγνώστες μας βρίσκουν ξεκάθαρα ότι αυτή η προσέγγιση έχει σημαντική αξία».
Και στο Μαϊάμι:
«Η κάλυψη των τροφίμων αποδίδει πολύ καλά με ένα βασικό δημογραφικό στοιχείο: τους τοπικούς αναγνώστες», δήλωσε η συντάκτρια της Herald analytics, Amy Lipman Prezant σε ένα email. «Σχεδόν το ήμισυ της κίνησης φαγητού που λαμβάνουμε είναι τοπικό και αυτό είναι ακόμη υψηλότερο όταν γράφουμε ιστορίες για τις τάσεις του φαγητού ή εστιατόρια από τη μοναδική οπτική γωνία του Carlos. Η παροχή αυτού του είδους πρωτότυπης, σούπερ τοπικής κάλυψης είναι απαραίτητη για το μέλλον μας, καθώς οδηγεί συνεχώς σε συνδρομητές και τους κάνει να επιστρέφουν για περισσότερα.»
Και όταν ο Φρίας ψάχνει για ιστορίες για φαγητό, ψάχνει για ιστορίες που συμβαίνουν μόνο στο Μαϊάμι.
«Ποτέ δεν ξεμένω από θέματα», είπε, «γιατί η γραφή τροφίμων είναι απλώς τοπικό ρεπορτάζ».
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram